BACALLÀ EN SALAÓ

El bacallà en salaó és una forma processada de bacallà que consisteix en practicar-li la dessecació mitjançant sal (salaó).

10336600_298459323664199_3378815188176410176_n

Aquesta presentació fa que es pugui conservar en un lloc sec durant diversos mesos. La varietat més apreciada és la Gadus morhua.1 La peça de bacallà guarida rep el nom de bacalada i posseeix una forma quasi-triangular. Aquest tipus de bacallà està disponible a les gastronomies de diversos països com: Espanya, Itàlia (baccalà), Noruega (klippfisk / clipfish) i a Portugal (bacalhau), així com a Mèxic, on el bacallà noruec es ven massivament per a la preparació de platerets durant l’epoca de Posades i cap d’any.

És possible adquirir aquest peix en gairebé qualsevol establiment i gran superfície d’aquests països. És molt típic confondre aquest peix amb l’abadejo més quan es prepara també en salaó.