És un dels conreus més antics d’Europa, amb més de 5.000 anys d’antiguitat. Es creu que com a conreu va aparèixer a Orient poc després del blat.
Abans es menjava com a gra sec i en forma de puré. Ara els grans verds i tendres dels pèsols constitueixen una de les verdures més populars sols, com acompanyament o en truita.
Alberginies farcides amb formatge
TROBA tot el que necessites cada diumenge de 9 a 14 hores
INGREDIENTS:
4 albergínies ?
Una ceba grossa
Pa remullat ?
Formatge ratllat
4 alls
Un clavell
Un pols de canyella
Un brot de menta ?
2 o 3 ous
Pa ratllat
Oli i sal.
Partiu les albergínies per la meitat, pel llarg, i poseu-les a bullir durant un minut o dos. Deixeu- les refredar. Buideu-les una mica i escorreu- les bé.
Feu una pasta barrejant els trossos sobrants d’albergínia, l’ou, el pa remullat i la ceba picada menuda i sofregida, les espècies al gust i sal. Farciu-ne les barquetes d’albergínia, cobriu-ho amb pa ratllat i porteu-ho al forn, una mitja hora
Els alls tendres ens aporten les mateixes virtuts que l’all sec, tant pel que fa al sabor com pel que fa a la salut, ja que és la mateixa hortalissa però en estat immadur.
El contingut energètic de l’all és alt a causa de la gran quantitat de proteïnes i hidrats de carboni que conté. Ara bé, normalment n’ingerim poca quantitat, cosa que fa que l’aportació nutritiva real sigui baixa.
Les saludables propietats de l’all es deuen als components sulfatats presents en la seva composició, destacant entre ells l’aliina, responsable del característic olor dels alls.
Les excel•lents qualitats diürètiques, depuratives, antisèptiques i antibacterianes de l’all, així com els seus efectes cardiovasculars, són amplament coneguts. Segons els coneixements populars, allargarem la nostra estada a la terra si cada matí ingerim, en dejuni, un gra d’all cru.
Maduixes?, un iogurt bevible i galetes casolanes elaborades amb flocs de civada?, dàtils i cacau en pols.
–> TROBA tot el que necessites cada diumenge de 9 a 14 hores.
Fruita per esmorzar?????
La fruita fresca de temporada és una boníssima opció, s’ha d’evitar la fruita en llauna i els sucs industrials. Una peça de fruita barrejada amb iogurt natural o mató.
–> TROBA productes frescos i de temporada, cada diumenge de 9 a 14 hores. — a Mercat del Maresme
INGREDIENTS:
3 pomes golden
1 llimona
2 cullerades de sucre
PER LA PASTA:
200 gr. de farina
2 ous
70 gr. de sucre
una engruna de sal
2 cullerades d’oli
1 cullereta de llevat
1 got de llet
PREPARACIÓ:
En un bol mesclarem la farina tamisada, el llevat i l’engruna de sal; afegirem la llet i remourem amb una espàtula de fusta, afegirem els rovells d’ou, el sucre i l’oli. Tornem a remoure i ho deixem reposar una hora a la nevera.
Traurem el cor de les pomes, les pelarem i les tallarem en rotllanes entre un ¼ i un cm de gruix aproximadament. Les ruixarem amb el suc de la llimona, les escorrerem.
Les posarem en un bol; posarem per sobre les 2 cullerades de sucre, i ho deixem reposar una mitja hora (si no fa molta calor no cal nevera).
Passat el temps de repòs de la pasta, batrem les clares a punt de neu i ho mesclarem molt suaument.
Posarem les rotllanes de poma per la pasta i les fregirem en una paella amb l’oli molt calent. Les escorrerem sobre paper absorbent i les arrebossarem amb una barreja de sucre i canyella al gust.
OBSERVACIONS:
Hi ha un refrany que diu que a les cases que entren les pomes no entren els metges. Potser és exagerar però la poma és una fruita molt interessant: per la fibra que porta (la pell), perquè és astringent. La pectina que té és un h.c. que forma part de la fibra soluble que amb contacte amb l’aigua es gelidifica. La Pectina augmenta el volum de la femta.
També porta Vit. C, B, i K i zinc, i olis essencials. També és interessant per les persones diabètiques doncs disminueix la velocitat del pas del sucre a la sang i evita las pujades brusques del nivell de sucre.
Una peça de fruita barrejada amb iogurt natural o mató.
–> TROBA els productes més fescos de la comarca cada diumenge de 09.00 a 14.00 hores al nostre mercat. — a Mercat del Maresme
INGREDIENTSDaurem la ceba amb una mica d’oli, afegim la patata i la deixem daurar una mica.
Afegim les verdures que trobem al mercat, sempre fresques i de temporada! (verdures al gust)
Deixem 10 min més i posem aigua fins cobrir, coure 30 min.
Triturar i pasar per un xino si és necesari.
BONES PRÀCTIQUES:
Sempre que puguis compra verdures a granel, sense envasos innecessaris.
–> Troba totes les varietats d’ous i més cada diumenge al nostre mercat.
Els més consumits, amb gran diferència, són els de gallina, seguits pels d’ànec i oca, i els ous de guatlla que són molt petits, bé com a exquisidesa gastronòmica, o per a la mainada. També es consumeixen els ous d’estruç, que poden arribar a pesar 1,3 quilograms.
Els ous de gallina poden tenir diferents colors, els més habituals són els blancs i els rossos (o morenos) que en realitat són de color terrós clar. Depenent de la regió es tendeix a preferir-ne uns o altres. Tot i que hom associa els blancs a una major higiene i els morenos a ser més naturals, en realitat són iguals — a Mercat del Maresme