FORMATGE DE CABRA


10557472_316594538517344_8837677645482513584_nAra a l’estiu be molt de gust amb una bona amanida amb verdures ven fresques i de temporada, i fins i tot podem posar-li fruita tallada ven petita per acabar d’arrodonir-ho!

Encara que la llet de vaca i la de cabra tenen continguts grassos semblants, la major proporció d’àcids grassos de cadena mitjana, com el caproic, el caprílic i el càpric 1 de la llet de cabra contribueix al característic sabor àcid del formatge de cabra. Estudis recents mostren que el formatge fet de llet de cabra té més proteïna que el de vaca, i que és molt similar a la llet humana. És bo per al ronyó i adequat per als qui pateixen insuficiència renal crònica gràcies al seu baix contingut en potassi. No obstant això, cal tenir cura amb el seu contingut en fosfats