PEGA DOLÇA

pega dolçaLa pega dolça és una substància que s’extreu de la regalèssia, l’arrel o rizoma de la Glycyrrhiza glabra. Té diversos usos entre els que destaquen el culinari, ja que s’usa com a edulcorant en l’elaboració de múltiples dolços i llaminadures. També s’usa en farmàcia per les seves qualitats expectorants, pel tractament d’úlceres bucals i pel seu efecte saciant (conegut ja per Alexandre el Gran) entre d’altres.

A Sabadell se la coneix amb el nom d’estrep.