El xurro és una peça de pasta de bunyol de forma allargada. El nom prové originàriament de la raça d’ovella xurra, una ovella típica de l’interior del País Valencià, les anomenades comarques xurres, i les terres contígües a la Manxa i a l’Aragó. Arran del nom compartit, es postula que aquest menjar el van inventar els pastors de l’interior i fins i tot que podria ser originari d’aquestes comarques valencianes, tot i que la majoria de les fonts apunten a un origen purament castellà. Tanmateix no hi ha un consens sobre el seu origen exacte, ja que se’l disputen diversos territoris de la península Ibèrica.